美味厨房惹味咸鱼茄子煲 厨神贴士 1、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。 2、咸鱼用清水泡软,可洗去表层多余的盐分,避免入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油,炒至干身且香气四溢再用来入菜。 3、茄条与咸鱼同炒后,加入清鸡汤一同焖煮,可使茄条更加入味,且风味绝佳。 4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可。 推荐阅读:奥运花样美食猪肉芹菜水饺 健康清爽香酥提子小甜包 |
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