蔬菜的饮食误区及禁忌

蔬菜的饮食误区及禁忌

　　十种有害健康的蔬菜吃法
 
　　1.经常在餐前吃西红柿

　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

　　2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　3.过量食用胡萝卜素

　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　4.香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇的营养被洗没了。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　5.吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

　　6.给宝宝过多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

　　7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

　　8.韭菜做熟后存放过久

　　韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

　　9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

　　10.速冻蔬菜煮得时间过长

　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

　　在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：
 
　　A． 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等

　　B． 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等

　　C． 痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜

　　D． 糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等

　　E． 消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等

　　F． 肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。

　　2． 蔬菜与食物的禁忌

　　在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：
 
　　A． 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病

　　B． 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻

　　C． 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象

　　D． 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿

　　E． 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿

　　F． 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象

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