致癌烤鸭油交易成行业潜规则 监管部门称竟有此事

　　烤鸭油市场无人知无人管

　　有业内人士指出，目前，烤鸭油还没有像地沟油一样臭名昭著，在很大程度上，大多数人甚至不知道有这种油的存在。正因为此，这种致癌油脂才得以频频交易，流向餐桌。

　　“鸭油可以吃啊，用来炸东西还特别好。这又不是地沟油，地沟油都是垃圾，那是不能吃的，我们这个烤鸭油是可以吃的。”南湖农贸市场出售的那名年轻老板曾对工作人员解释，烤鸭油无毒无害，他甚至声称“我们一家以前都是吃这个油的”。

　　当工作人员在斗池路一家烤鸭店亮明身份采访时，店主则慌忙解释称，这些油都是从鸭子身上滴下来的，很卫生、不是地沟油、不违法。直到工作人员向老板介绍了烤鸭油的危害，她才表示“那我明天不卖炸豆干就是了”。

　　经过多日暗访调查工作人员掌握了多家烤鸭店非法销售烤鸭油的证据。而当工作人员致电有关部门举报时，却让多名工作人员惊叹不已：

　　工作人员致电12312福州商务举报中心，接线工作人员称第一次听说此事，只能帮忙记录，要解决问题必须找卫生部门；

　　工作人员致电福州市卫生局，值班工作人员惊讶地表示“竟然会有这种事？”并称会重视这一现象；

　　工作人员又致电福州市质量技术监督局，工作人员称“不属于我们的职责范围”；

　　最后工作人员走访了福州市食品安全委员会办公室，工作人员称此事多个环节属不同的部门管理，该办将协调组织各部门对此进行调查。

　　事实上，烤鸭油问题早已在全国多个城市被曝光，而在曝光前，“无人知晓、无人监管”的尴尬局面也为各城市的普遍现象。在曝出烤鸭油事件的城市中，部分已开始了治理行动。

　　据报道，江苏省宿迁市日前出台了一系列办法治理烤鸭油市场：一方面，宿迁市向所有餐饮单位发放了关于烤鸭油问题的食品安全告知书与承诺书，并进行拉网式调查；另一方面，各监管部门实行“驻点监督”，确保每一个烤鸭店生产的每一滴烤鸭油都有专人负责，一旦出了问题，将对“驻点监督员”进行问责。

　　宿迁市还明确了烤鸭油从产生到销售的各个环节监管部门：工商部门负责产生和流通环节，检查烤鸭店经营户登记每天产生、销售的废弃油脂数量以及销售去向，并督促其向收购企业索要凭证；药监部门加强对餐饮行业和餐饮服务单位的监管，监督餐饮单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度；质监部门则加强对相关企业收购、加工烤鸭油等生产环节的监管。同时，宿迁市还督促废弃油脂加工、销售生产的企业建立了收购和销售台账，并签订了生产加工企业主体责任书。

　　截止发稿前，工作人员得知，福州市食品安全委员会办公室已组织相关部门对工作人员举报的多处烤鸭店进行突击检查，并查没了部分烤鸭油。