意大利杏仁奶油蛋糕的做法

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　　蛋糕体：全蛋100克、蛋黄20克、细砂糖50克、杏仁粉50克、玉米粉50克、低筋面粉20克、蛋白60克、细砂糖30克、无盐奶油50克、兰姆酒15毫升、杏桃果酱50克、软化奶油适量、杏仁片适量。

　　模具：直径18厘米的芙兰模具或8寸派模。

　　准备工作：

　　1、在烤模内涂上软化的奶油，在将杏仁片均匀沾裹，放冰箱冷藏备用

　　2、将低筋面粉、杏仁粉、玉米粉先混合后再过筛备用。

　　制作时间：45分钟左右。

　　步骤：

　　1、现将全蛋液和蛋黄混合拌均后加入细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化无看到颗粒状态即可;

　　2、加入混合过筛后的杏仁粉、玉米粉还有低粉，搅拌均匀;

　　3、现将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入细砂糖(分3次，每次分别加入10克左右)，将蛋白打发至硬性发泡，有个立角状态;