抹茶慕司蛋糕的做法

点击图片进入下一页>>

　　材料

　　围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G。

　　围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G。

　　戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G。

　　慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片(5G/片)，蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G。

　　装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张。

　　成品份量：6寸

　　做法

　　围边：

　　1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。

　　2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。

　　3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。

　　4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

　　5、烤箱预热180，烤约10分钟。

　　戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。

　　巧克力装饰片：

　　1、巧克力隔水融化。

　　2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

　　3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。