舌尖上的中国系列菜谱：香菇灌汤包的做法

　　纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱香菇灌汤包，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　面粉500g，猪肉末500g，猪皮冻200g，香菇100g，油，盐，糖，味精，酱油，香油，姜，胡椒粉，黄酒。

　　配菜专区：小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、香菇切末，皮冻切末，姜切末。

　　2、将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合。

　　3、撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料。

　　4、面粉加冷水和成面团，醒15分钟。

　　5、揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子。

　　6、包入馅料，捏成包子，上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

　　健康提示：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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