舌尖上的中国系列菜谱：无锡酱排骨的做法

　　纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱无锡酱排骨，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　肋排，料酒，姜，葱，八角，桂皮，干桔，白芝麻，生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、无锡酱排骨：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺，盐适量。

　　2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用。

　　3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用。

　　4、锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨炸至金黄色。

　　5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜，将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

　　6、汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻。

　　健康提示：

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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