沈宏非 带你品味舌尖上的中国

　　舌尖体的火热程度已经蔓延到沈宏非“沈爷”……

　　《舌尖上的中国》火了，不是一般的火，是大火!最直接的体现就是满世界的舌尖体——舌尖上的母校、舌尖上的大连、舌尖上的重庆……

　　对此，在接受中国旅游报记者的专访时，《舌尖上的中国》总顾问之一的沈宏非却显得相当淡然，他说之所以会做这部纪录片的总顾问，是因为总编导陈晓卿的邀请，而这部纪录片是一次大规模集体创作，自己只是按照总编导的要求做好自己应该做的事。比如，参加了前期的策划会、安排了一些采访对象、润色了后期的解说词。

　　时间的味道

　　自称“吃货”的沈宏非本人也和广大电视观众一样，很喜欢《舌尖上的中国》。他认为，这部纪录片很难得地能以人文关怀来梳理中国饮食，通过口腔，直指人心。他说：“更何况，纪录片中拍到的大部分地方我都没有去过，而且这辈子也不打算去了，而这些地方的各种好吃的我更没有吃过，因此，这部片子在我看来，可能比别人更过瘾，更解馋。”

　　作为一部美食纪录片，《舌尖上的中国》说的并不仅仅是美食，当中涵盖了太多的人和故事，美食和城市，无论是画面还是旁白甚至音乐，都让人难以自控地被感动。沈宏非告诉记者：“当初，大家想过从人文角度梳理中国饮食，想过用甜酸苦辣咸‘五味’来串，也想过分地域、菜系，但最后还是决定聚焦在饮食和中国人的‘关系’上。很多写饮食的都会涉及文化，但是各自的切入点不同，像古书里常见‘地主食谱’，是有钱有闲的文人写的东西。但这部纪录片的主角是劳动人民，很草根。”

　　沈宏非觉得《舌尖上的中国》最感动自己的实在太多，不胜枚举。他说：“汪姐是住在老城隍庙附近的老上海人，虽然不是专业出身，但我觉得她是天生的厨师。前些年她开了一家私房菜，朋友带我去吃，就认识了。这次《时间的味道》要讲‘糟醉’对食物产生的影响，我就想到了她，会自制很美味的糟鸡、醉蟹。这些‘点’放在《时间的味道》一章里，并不是为了梳理中国美食，而是让食物为主题服务，凸显‘时间’对食物起的作用。”

　　其中，最触动沈宏非的是第二章《主食的故事》中“黄馍馍”的故事。一方面是因为故事发生在陕北，自己没有去过那里，感觉很新鲜;另外黄国盛这个人物也特别鲜活，干的是很辛苦的活，性格非常朴实。很多综合因素，让他给自己的印象最深。

　　而作为参与该片的工作人员，最让他感动的，其实还是广大观众们在微博上的评论，尤其是其中有一些人提到，他们在被这个片子看馋了的同时也被看哭了——口水和泪水齐流。沈宏非觉得最动人的，莫过于这种无比奇特的生理现象。

　　舌尖上的中国最难将息

　　22:30分，被沈宏非称之为“最难将息”的黄金时间段，也是《舌尖上的中国》的首播时间段。沈宏非觉得《舌尖上的中国》会火，并且有些观众之所以会“有点想哭”，除了故事本身，还有音乐和排比句的作用，另外也不能忽略深夜这个特殊的播出时段。因为到了晚上10点半，肚子开始饿了，人又有点小脆弱，再看到这个片子就刚刚好。

　　而沈宏非自己，喜欢在微博上的最难将息时间段发各种美食图片。他认为，美食和旅游的关系太大了。他说：“与其让某个地方所产的某种食物通过物流的方式来找到你，不如让你自己以人流的方式去那个地方吃那个食物。对于你的这番诚意，我相信，食物也一定会以更新鲜的味道和更地道的烹饪方式来回报你的。”

　　同时，沈宏非也坦言自己绝对不会为了美食而走遍世界，或者因为某道菜、某种食材而一直重复去某个地方游玩，因为他认为太不值得，而且吃喝也绝不是生命的全部。当然，因为某个特殊的时节，因为某个特殊的朋友，因为某个特别的菜肴或者食材，3小时以内的陆路旅程，比如，铁路沪宁线或者沪杭线沿线的绝大部分地方，他表示还是很乐意去而且更乐意反复去。沈宏非告诉记者：“事实上，这些年我一直都是这么玩的。”

　　但是有关玩的事情，沈宏非却认为自己没玩好，非但没玩好，而且玩得极其失败。他说：“年轻的时候，全世界哪儿哪儿我都想去。后来，这种冲动简化为收集我最想去的那些地方的地图;再后来，除了我的床，哪儿都不想去了。当然，家里待久了，也无聊，所以，天好的时候，也会出门蹓达蹓达。好在我的目的地不多，不是杭州，就是苏州。这两个地方之所以都玩不腻，一半是因为路途不苦，另一半是因为离自己家近，感觉不好时，当天就可以回家睡在自己床上。”

　　这大概也是沈宏非自己喜欢《舌尖上的中国》的原因之一，因为极其厌恶人多的地方，又有人群恐惧症和飞行恐惧症，所以再好的地方，只要人多，能不去就不去。除此之外，沈宏非还相信地球上绝大多数的旅游目的地，和与它们有关的文字及影像相比，前往实地的后果，就是无一例外的失望。他告诉记者说：“这种老当，我前半辈子上得多了。因此，现在我喜欢的旅游，都发生在想象中。事实上，对于我这种不坐飞机的废人和不爱出门的懒人来说，旅行，谈不上喜不喜欢，准确地说，应该是‘有没有能力喜欢’。所以，我和旅游的关系，就是一个人躺在床上看看像《舌尖上的中国》这样的纪录片和风光片。”

　　最后，沈宏非告诉记者说：“一切旅途，都是苦旅。因此，旅程中能够洞察到的，不是世间百态，而是自己的内心。一句话，地方也好，吃喝也好，人也好，东西也好，与想象和虚构相比，所有真实的东西，都不好玩。”