生日蛋糕DIY——奶香水果蛋糕

　　奶香水果蛋糕

　　抹茶五星蛋糕：(八寸星形固底模)(分蛋海绵)

　　材料：蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖80克，低粉80克，抹茶粉10克，牛奶20克，玉米油30克。

　　抹茶五星蛋糕做法：

　　1.将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角，倒扣不会掉下来的状态);

　　2.将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅;

　　3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀，接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀;

　　4.筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀;

　　5.将油和牛奶混合均匀，加入一大匙4的面糊一起拌匀，然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊;

　　6.倒入模具八分满，倒数第二层，160度，60分钟;

　　7.出炉后倒扣晾凉即可脱模。

　　奶香幕斯液

　　材料：细砂糖50克，鲜奶150克，白巧克力50克，朗姆酒10克，鱼胶片3片，淡奶油250克，水果适量，镜面果膏适量，蛋糕片一片。

　　奶香幕斯液的做法

　　1.将五星模具内铺一层保鲜膜，按压贴合(这样可以方便贴膜)后，放入一片抹茶蛋糕片备用;

　　2.将鱼胶片用冷水泡软备用;

　　3.细砂糖加入牛奶隔水加热拌融，加入巧克力融化拌匀;

　　4.加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀，待冷却;

　　5.将淡奶油打发至稍有纹路，倒入4中拌匀即成奶香幕斯液;

　　6.将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中，放入一些水果碎，再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平，放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固;

　　7.取出冷藏好的蛋糕，做最后的表面装饰即可。我另外打发了100克淡奶油，做了五星周边的星形围边，然后在里面根据自己的喜欢进行装饰，最后在水果上面抹一层镜面果膏，以防水果变色，没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面。