2012-07-20 09:36:28出处:其他作者:佚名
1回顶部 拿破仑·波拿马,一位伟大的军事家,而他也有着广为人知的浪漫爱情。他出征时写给妻子约瑟芬的的情书,一直为人们所称赞。“你激发了我的爱,并夺去了我的灵魂,……我为你而战……”信中那浓烈的情感,不禁让人为之震撼。而这位伟大的将军、国王,至死都依然深爱着他的结发妻子,深爱一生。 虽然斯人已逝,但是他的形象和爱情依然鲜活。让我们借他之名来制作一款拿破仑蛋糕,虽然这款蛋糕与他并无关系,但是我们依然可以借这同名蛋糕来缅怀逝去的爱情;用这创于十七世纪的甜点,来捕捉那古老欧洲的浪漫…… 拿破仑切块蛋糕 模具28*22cm的烤盘1个(成品10块) 酥皮配料 A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g B.水78g C.酥油10g D.片状酥油65g 装饰 A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g B.核桃仁适量、杏仁片适量 C.糖粉适量 蛋糕配料 A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g B.低筋面粉80g、可可粉10g C.蛋糕油9g、 D.水25g E.色拉油30g 2回顶部 拿破仑切块蛋糕的做法 蛋糕制作 1.先将A慢速搅拌三分钟至糖化。 2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。 3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀。 4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。 5.将步骤4倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却。 6.将烤好的5扣在白纸上,撕掉垫纸后使表面朝上,切成长20cm、宽10cm的长条,再从中间横切一刀备用。 装饰制作 将酥油、糖粉放在容器中拌匀,加入淡奶油先拌匀,再充分打发打发即可。 酥皮及综合制作 1.先将A放在容器中混合拌匀。 2.在再步骤1中加入B拌匀成团。 3.在步骤2中加入C拌至表面光滑,松弛20分钟。 4.将D用擀面棍擀开。 5.将松弛好的3擀开。 6.用步骤5包住步骤4。 7.再将步骤6擀开,以两折三层折叠。 8.再将步骤7重复一次。 |
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