秋季喝粥：潮汕砂锅粥制作贴士

　　潮汕地区临近海边，所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情，有鱼头粥，鳝鱼粥、膏蟹粥等等，所以提到潮汕，很多人都知道潮汕的砂锅粥，那么靓妈们在家里自制潮汕砂锅粥时，需要注意些什么呢?

　　煲粥的时候留意三个细节：

　　一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力，全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

　　二、选米很重要，一般要选胶质重的珍珠米;也有一些会选择剩饭，直接用泡饭下海鲜的方法做，不管哪种，都是为了米做出来的口感好，不至于太烂。

　　三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎都是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。做砂锅粥的同时，都会做一些下粥的小菜，如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等，簇拥着砂锅粥，众星捧月般地端上来，远远就闻到异香扑鼻。

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