月饼DIY：“绿豆”当道

　　吃腻了外面糖分、油分还有添加剂过多的月饼，不妨自己动手做做绿豆系列的月饼，虽说不是传统意义上的月饼，但自己做的月饼干净卫生、软糯香甜，还有DIY的乐趣，而且清凉的绿豆馅，也会给这个炎热的夏天带来一丝清爽哦~

绿豆月饼

　　配料：

　　饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

　　馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

　　做法：

　　枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

　　1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

　　2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

　　3、倒入面粉和奶粉

　　4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

　　5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8(也可根据个人喜好比例)

　　小诀窍:

　　刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的，要等回油后吃。

　　烤之前要在月饼表面喷些水。