巧做冰皮月饼

　　中秋节吃月饼来表达自己的思乡之情。不同的人细化不同口味的月饼。今年冰皮月饼受到了很多人的欢迎。为什么叫冰皮月饼呢?原来是因为传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的。看起来真的是很漂亮呢。冰皮月饼的做法是什么呢?想不想试试自己亲手做呢?来吧，亲~

　　材料：

　　可以做8头(63克)月饼模8个。

　　饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克(也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML

　　原料：

　　水磨糯米粉 120克 澄粉(小麦淀粉) 70克 牛奶 250毫升 白油(无色无味的色拉油也可) 40毫升 糖 50克 炼乳　 80毫升 豆沙馅

　　糕粉适量(用糯米粉在微波炉高火2分钟即可)

　　制作过程：

　　一、豆沙馅的做法：

　　红豆两杯，泡一个晚上，大火煮沸后转小火30分钟即熟烂。入豆浆机打碎后取出将豆皮过滤出来，倒入纱布将水拧出，剩下的豆沙入锅炒，并加糖100g，奶粉15g(也可以换成麦芽糖，味道更好一些),黄油30g(也可不加,味道很清甜)。炒至需要的稠度即可关火。

　　如果图方便也可以在超市直接买红豆沙的馅，在里面拌一点糕粉调到自己想要的稠度即可。

　　二、冰皮做法：

　　1、将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、牛奶混合，搅拌均匀;

　　2、将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起块，要一直搅，直到面熟透了，色泽发亮。面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作。

　　3、将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾少量色拉油，揉成面团，静置，待用。

　　三、包月饼：

　　取20克冰皮，30克馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，入模子成型即可。

　　四、月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好

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