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鸡蛋薯仔炒牛柳的美妙配搭

2010年05月24日  出处:pcbaby  责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:土豆,又叫薯仔,其质地粉滑清甜,容易吸味,因此烹调之法多种多样,用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃,也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜,即将土豆切丁煮熟,再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜,土豆吸收了黄油和牛柳的味道,吃起来鲜美又香甜。
关键词:鸡蛋薯仔炒牛柳 牛柳的做法 年夜饭菜谱 

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美味私房菜之椒盐茶树菇

鸡蛋薯仔炒牛柳的美妙配搭

  厨神贴士

  1、土豆切丁后应浸泡在清水中,一来洗去多余的淀粉质,使口感清爽细滑;二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。

  2、土豆久煮易烂,切丁后水煮的时间不宜过长,火候也不宜过大,煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。

  3、要让炒鸡蛋口感嫩滑,可在蛋液中加少许清水,而且炒时应锅热火旺手快,炒至蛋液凝固即可起锅,否则会将鸡蛋炒老。

  4、黄油可让土豆更入味,由于黄油遇高温色泽易变黑,会使成菜变色,因此烹调时不宜用大火炒。

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