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美味私房菜之日式味噌鱼排

2010年05月24日    责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:味噌鱼排是一道日本料理,是选用雕鱼柳为主料,用味噌腌制入味后,再用油炸至金黄色而成。喜欢吃鱼的咏欣说,雕鱼柳刺少质嫩,味道鲜美,很适合怕鱼刺者常食。此外,雕鱼柳腌入味后,除了可以油炸外,还可以清蒸或焗烤成菜,其风味和口感都很独特哦!
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美味私房菜之日式味噌鱼排

美味私房菜之日式味噌鱼排

  第四步 生菜叶置入盘中,将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。

  第五步 烧热1汤匙油,放入葱花和红椒末略炒几下,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸,浇入生粉水勾芡。

  第六步 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上,即可上桌。

  厨神贴士

  1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放,否则鱼柳会腌得过咸,味道会发苦。

  2、雕鱼柳质地细嫩,容易碎烂,腌制和煎炸时尽量轻手,以免将其弄碎,而影响成菜外观。

  3、购买的雕鱼柳是急冻的,烹调前将其置于室温下解冻,洗净拭干水份便可,也可放入流水下退冰。

  4、味噌有咸甜之分,应用咸味的味噌入菜,用味噌腌鱼排不仅能去除腥味,还使鱼排更加香醇味美。

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