原料： 鱼头750克、馒头2个、青红黄椒、火腿、香菇、冬笋、香菜各少许
调味料： 豆瓣酱25克、味精20克、糖10克、胡椒粉5克、料酒20克、酱油5克、醋少许、葱段10克、姜片10克、清水250克 做法： 1.鱼头洗净剖开，馒头切片，青红黄椒切丁，火腿、香菇、冬笋(我没有，就用了芹菜茎代替了)切末 2.将鱼头过油，下入火腿、香菇、冬笋、葱姜爆香，加豆瓣酱、味精、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋、加水，下鱼头，旺火烧10分钟。 3.馒头炸成金黄色盛出备用，将鱼头倒入砂锅中，小火烧10分钟-15分钟，撒上青红黄椒丁和香菜，带馍上桌即可。 特别提示： 鱼头过油时油温大约在6-7成热。 |
