材料： 鸡半只斩件，鲜淮山约300克，椰浆100-120ml,枸杞20-30颗
做法： 1. 在洗净的鸡块上撒上适量盐，搅拌均匀后腌制半小时以上;枸杞洗净并提前浸泡; 2. 趁腌制鸡块的时间，把鲜淮山去皮切块后放入沸腾的水焯2分钟，捞起; 3. 重新起锅热油，放入鸡块翻炒，接着倒入椰浆，再放入已飞水的鲜淮山块，一起翻炒，然后把已浸泡的枸杞也放入锅中，并加入适量鸡精和清水，最后把所有的材料炒匀后移入沙煲，大火煲开后，转中小火煲15-20分钟即可 温馨提示： 1. 鲜淮山去皮切块后应该立刻放入沸水中焯一下，一来防止淮山接触空气后变黄，二来可烫去多余黏液; 2. 淮山易熟不宜久煮，倒入沙煲后用中小火慢煲至可用筷子捅穿即可; 3. 所有材料移入沙煲后要不时用筷子轻轻搅拌，以免椰浆炖煮时粘底烧糊。 |
