材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量。
调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。 做法： 1、将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。 2、将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。 3、猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。 4、加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。 5、将剥好的蟹肉倒入，拌匀。 6、锅中平铺上一层青菜叶垫底 7、肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上 8、沿锅边倒下清水，没过肉圆。 9、烧开后，改小火炖2小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。
贴士： 1.有砂锅的话，就用砂锅来炖，我之前用了铁锅，后来才想起来，又换了砂锅。 2.蟹肉用剪刀和牙签就能轻松剔出。 3.水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水 4.如果有时间的话，还是自己剁肉馅，绞肉馅怎么也不可能有自己剁出来的好吃。 5.这个要炖的时间长点，越的时间长了，才会更好吃。 6.肉要选用7分瘦3分肥的，分别开切小丁。我没有那么多时间准备，就细切粗剁了。 （本文来源于：飘飘小厨） 其他热点文章链接： |
