水晶肉丸

食谱原料

　　主料： 猪肉(瘦)250克 猪肉(肥)55克

　　辅料： 百合(干)70克 火腿20克 香菇(鲜)20克 鸡蛋清50克 油菜心30克

　　调料： 味精3克 胡椒粉1克 盐7克

制作方法

　　1. 香菇去蒂，洗净;

　　2. 油菜心择洗干净;

　　3. 熟火腿切片;

　　4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

　　5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;

　　6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

　　7. 干百合洗净，碾成粉;

　　8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

　　9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;

　　10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;

　　11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;

　　12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　此菜光亮如水晶，配冬菇、火腿和菜心，丸子漂浮汤中，色泽艳丽，滑润。