番茄荷包蛋

食谱原料

　　鸡蛋2个，番茄25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许

制作方法

　　1、将番茄洗净，去皮去籽、切成小块;

　　2、菠菜清洗干净，切成2厘米的段;

　　3、将锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋;

　　4、另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅;

　　5、再下入番茄块，煸炒一会将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段;

　　6、开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

　　注意：制作中，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅易将鸡蛋煮碎，做下成荷包蛋。

适用人群

　　7-9月婴儿

健康提示

　　此食谱营养丰富，鸡蛋内含有优质蛋白质维生素A、D和多种矿物质，菠菜则富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。