2008-12-19 15:31:09作者:佚名
食谱原料 主料:豆腐(南)150克 辅料:鸡蛋黄40克,冬笋25克,黄瓜25克,胡萝卜25克,香菇(鲜)15克, 调料:花生油40克,香油40克,料酒10克,酱油25克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克 制作方法 1. 将豆腐碾压成细末; 2. 加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀; 3. 将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片; 4. 与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉; 5. 将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色; 6. 炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开; 7. 放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡; 8. 淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。 适用人群 适合3-6岁的小朋友食用。 健康提示 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。鹌鹑豆腐色泽金黄,质地软嫩,味美香爽。 |
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