肉末鸡刨豆腐

食谱原料

　　原料：豆腐7块，猪肉末250克。

　　配料：猪油150克，香油50克，精盐20克，味精10克，肉汤1.5公斤，水淀粉250克，葱末10克，姜末10克，蒜末30克。

制作方法

　　1)将豆腐先用沸水烫透，捞出控净水分。

　　2)将猪油120克放锅内，热后用葱、姜蒜末炝锅，再下入肉末炒熟;然后下入豆腐炒碎，添入肉汤、精盐、味精，和煨后，用水淀粉勾芡，淋入猪油50克和少许香油，搅匀即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉末鸡刨豆腐中豆腐细碎，鲜嫩滑润，汁芡宽稠。