粉皮鸡丝

食谱原料

　　主料：鸡肉250克,淀粉(蚕豆)100克

　　调料：姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,香油15克

制作方法

　　1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上;姜切末，蒜子去皮捣成泥状。

　　2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。

　　3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。

　　4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。