水果分为多少类,它们有何共同特点? 水果是一种无需烹调而直接生吃的食品,食用方便,不必顾虑烹调加工对营养素的损失。
水果的一般营养成分:主要都含有较多的维生素C、胡萝卜素及烟酸;所含碳水化合物在成熟之前为淀粉,成熟之后转变成果糖及葡萄糖;仅含很少量的蛋白质及脂肪;含较多的纤维素、半纤维素及果胶;含无机盐较丰富,是呈碱性食物。水果中大量的糖、无机盐及维生素都主要存在于果肉内,而蛋白质及脂肪则大部分集中于果皮。 水果还有一些共同特点,即新鲜水果都有美丽的色泽、芳香的气味及酸甜的味道,实色、香、味俱全的食品,且便于清洗、消毒,营养成分不会被破坏,营养价值好,便于携带,食用方便,是值得提倡多吃的食品。
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