秘制茄子

食谱原料

　　茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖 。

制作方法

　　1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，

　　2、把葱、蒜切碎，待用，

　　3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、

　　蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入

　　盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量)，翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。

　　【要点】

　　最后要小火烧制。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的宝宝来说，尤为适宜。