黄瓜溜肉片

食谱原料

　　黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝、青蒜段、姜末各少许，高汤150克。

制作方法

　　1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

　　2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

　　3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

　　【要点】

　　猪肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好是为了使最后的肉片鲜嫩。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　黄瓜系果蔬两用佳品，可生津止渴，具有特殊的香味。黄瓜营养独特，所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含较多的维生素E，它能促进细胞分裂，加强新陈代谢。猪肉含有丰富的动物蛋白，此菜肉香黄瓜鲜，很适合宝宝食用。