奶片青豆鳜鱼条

食谱原料

　　原料：鳜鱼肉250克、鲜蘑菇100克、冬笋50克、青豆50克、鲜牛奶200克、蛋清4只

　　佐料：料酒、盐、白糖、素易鲜适量、葱、水淀粉各适量

制作方法

　　1、鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用;

　　2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用;

　　3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油;

　　4、锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起;

　　5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘

制作方法

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。