双凤朝阳

食谱原料

　　主料：雏鸽1000克

　　辅料：鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克,

　　调料：料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克

制作方法

　　1. 将乳鸽洗净，放开水锅中氽透，挤入盆内;

　　2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟;

　　3. 将鸡蛋磕入平底碗内，加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀，上锅蒸成蛋羹;

　　4. 西红柿交叉切成八瓣，开水烫过，去皮、去籽;

　　5. 菜心用开水烫透，冷水过凉;

　　6. 取一大盘，将蛋羹扣在盘中，上面用西红柿瓣码成阳光图案;

　　7. 将蒸好的鸽子，拣出佐料，沥去原汤，分别放在蛋羹的两侧;

　　8. 坐勺上火，倒入鸡汤、原汤，加入料酒、盐烧开，撇去浮沫;

　　9. 调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，浇在鸽子上;

　　10. 再利用勺内余汁，加入鸡油，放上菜心上火微炒，浇在盘内即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。