抓炒鱼

食谱原料

　　主料：鲻鱼150克

　　辅料：鸡蛋清30克,

　　调料：料酒10克,醋20克,酱油15克,白砂糖40克,淀粉(玉米)50克,花生油50克,香油25克,大葱10克,姜5克

制作方法

　　1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁;

　　2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;

　　3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡;

　　4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热;

　　5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油;

　　6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之，尤以南方沿海较多，而且鱼苗资源丰富，鲻鱼肉性平，味甘咸;具有补虚弱，健脾胃的作用;对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。