麻婆牛肉豆腐

食谱原料

　　主料：牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克

　　辅料：青蒜25克,

　　调料：酱油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法

　　1. 将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分;青蒜切段。

　　2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。麻婆牛肉豆腐的特色：白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。