番茄鸡蛋土豆面疙瘩的做法

　　食谱原料：

　　土豆、小麦面粉、番茄、鸡蛋。

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　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。

　　制作方法：

　　1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮;

　　2、去皮的番茄切小块备用;

　　3、锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩)，放入油锅中炒碎;

　　4、另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软;

　　5、加入一小碗高汤或者清水煮滚;

　　6、煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下;

　　7、起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜;

　　8、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用(土豆连皮煮，会减少水分的吸收);

　　9、将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀，将面粉揉拌成不沾手的面团;

　　10、将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段;

　　11、用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁;

　　12、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。

　　适合人群：8个月以上的宝宝

　　健康提示：

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。(图片来源于Pconline摄影部落)

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