宝宝防暑饮食原则

做法 

1. 菠菜去老叶和根，洗净；

2．放沸水中焯1分钟后捞起，立即摊开晾凉；

3．熟菠菜放漏篮中控去水分，放干净熟菜板上，切成3厘米长的段；

4．将黑芝麻用1勺热水调开，加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁；

5．菠菜段放碗中，食用前轻轻拨散，放调味汁拌匀即可。

说明 

1. 菠菜中维生素和矿物质含量丰富，是一种高营养蔬菜，并有清火效用。然而，菠菜中所含涩味草酸会影响营养素的吸收。经过1分钟水焯，易溶于水的草酸大部分被除去，大大提高了菠菜中营养物质的吸收率。

2．菠菜本身含钙、铁较丰富，而麻酱中钙和铁的含量非常高，因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁的好主意。

3．同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。

注意 

1. 菠菜的热烫时间不能长，以免过于软烂，影响口感，损失养分。焯后不要用凉水冲，因为菠菜本身性凉，若用冷水冰过，容易伤害孩子的娇嫩脾胃。

2．菠菜务必选新鲜者，叶子萎蔫、出现水渍状的菠菜中亚硝酸盐含量提高，对人体有害。

3．青芥有清新的味道，在夏天很爽口。然而加入数量需要控制，以口感清凉而又没有明显辣味为好，以免使孩子受刺激而拒食。

4．芝麻酱必须新鲜，香气扑鼻者为佳，凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。

5．拌凉菜的醋宜选用味道柔和的米醋或香醋。

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