辅食私房菜，烹法大比拼

　　辅食私房菜，烹法大比拼咯！

辅食私房菜，烹法大比拼

　　一、 蒸

　　介质：水蒸气

　　时间：中、长

　　温度：较高

　　选料：只要切得较小，各种食材都适用哦!

　　优点：可以多种食材混搭，营养素流失少，矿物质也不会损失!

　　缺点：部分维他命B、维他命C的破坏会多点点……

　　窍门：选择蛋白质和纤维的的原料最适用哦!

　　金牌菜：西红柿蒸鸡蛋

　　A、食材：番茄1个、鸡蛋2个、鲜奶1杯、盐少许。

　　B、方法：鸡蛋打入碗内，加入盐、鲜奶打散，除去泡，加入番茄丁，蒸熟即可!

　　C、小贴士：蒸蛋时，先用慢火蒸4分钟，打开锅让蒸气散去;然后再盖上锅盖，知道蒸熟为止，这样出来的蒸蛋，外表光滑、口感鲜嫩!!

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　　二、煮

　　介质：大量水

　　时间：中、长

　　温度：低

辅食私房菜，烹法大比拼

　　选料：小块肉类或蔬菜

　　优点：对糖类和蛋白质起到部分水解的作用，有机酸、维生素和淀粉等可以比较充分的溶于汤汁中，对消化和吸收的帮助大大!

　　缺点：可惜水溶性维他命(B族和C)、无机盐比较容易流失~~

　　窍门：汤汁可以多加利用!

　　金牌菜：土豆酸奶沙拉

　　A、 食材：土豆半个，胡萝卜小半只，酸奶3勺

　　B、 方法：1)土豆去皮，切成3mm长的小块，放入锅里煮熟，捞出;2)胡萝卜洗净后，放入锅中水煮，直至胡萝卜酥烂，取出，用调羹压碎，倒入酸奶拌匀，浇在土豆上即可!

　　C、 小贴士：这道菜中的土豆也可以换成其他蔬菜哦，只要是煮熟后口感酥软就ok!

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　　三、 炖(熬、煨)

　　介质：大量水

　　时间：中、长

　　温度：低

辅食私房菜，烹法大比拼

　　选料：大块肉类

　　优点：油脂乳化、部分蛋白质水解，水溶性维他命和矿物质溶于汤内，可增加鲜度，也有利于消化和吸收!

　　缺点：维他命损失较多，应当适当搭配植物原料!

　　窍门：最适合用含丰富胶原蛋白和粗纤维的食材啦!

　　金牌菜：蔬菜米粥

　　A、 食材：大米2勺、香芋1只、枸杞几粒，盐少许

　　B、 方法：将香芋洗净切丁，大米洗干净，泡10分钟，将所有食材倒入大米中加水，水量比平时做饭的水多大约一半，开水煮沸，关小火慢熬，期间用筷子不断搅拌以防沾锅底，待粥稠厚浓郁时即可关火。

　　C、 小贴士：食用时加点盐口感会更好哦，可是不能放太多呢!

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　　四、 炒

　　介质：少量油或水

　　时间：短

　　温度：高

辅食私房菜，烹法大比拼

　　食材：小块食材，荤素通吃!

　　优点：经蛋清和湿淀粉浆拌的原料，营养成分损失小

　　缺点：干炒法对营养损失大

　　窍门：食材最好经过上浆处理。旺火急炒，缩短加热时间!

　　金牌菜：虾虾炒豆腐

　　A、 食材：嫩豆腐400g，虾仁5~8只，虾米1勺，盐少许，糖少许，麻油1勺，淀粉若干;

　　B、 方法：洗净食材，豆腐切成1cm2大小的丁，油放锅内，加入虾米小火翻炒，放入豆腐后调味，待入味8成时， 放入虾仁。将淀粉拌匀成芡汤，待虾仁熟时，浇入薄薄的一层，装盘。宾果!美味出炉!

　　C、 小贴士：翻炒时为了避免豆腐翻碎，可以之用铲背轻轻推就好啦!

　　怎么样?有没有一点感觉了?再接再厉，再来几道私房菜!

　　4~6月：乌龙面蔬菜汤、什锦果泥。

　　7~9月：百宝蛋羹、鲜果藕冻。

　　10~12月：鱼仔面碎、红提酥泥。

　　如果有兴趣，请向艾碧碧要菜谱吧!

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