1回顶部 饮食中的营养与营养素 一、蛋白质的营养意义 (1)蛋白质是人体重要的组成成分(约占体重的16%-19%,每日约有3%的蛋白质进行代谢更新),人体一切细胞组织都由蛋白质参与组成;(2)是调整各种生理功能不可缺少的物质如酶、激素、血红蛋白、肌纤凝蛋白、胶原蛋白和抗体蛋白; (3)体内酸碱平衡、水分在体内的分布、遗传信息的传递、许多重要物质的运输都与蛋白质有关;(4)蛋白质是人体氮元素的主要来源,人体每日消耗的能量也有部分来自蛋白质。 宝宝秀场:伊伊小天使 二、脂肪的营养意义 (1)提供集体所需的能量,1g脂肪可提供37.7KJ(9千卡)的能量; 宝宝饮食安全8守则 如何知道宝宝是否吃饱了 不要把嚼过的食物喂给孩子 三、碳水化合物的生理意义 碳水化合物分为单糖、双糖和多糖类。其生理意义: (1)是世界上大部分人取得能量的最经济最主要的来源; 2回顶部 四、膳食纤维的生理意义 膳食纤维的组成:纤维素、半纤维素、木质素、果胶以及一些与纤维素结合而无法利用的脂类物质和含氮物。 生理意义:促进肠蠕动;改善肠道菌群;调节血糖、血脂代谢;抗某些癌症发生。谷类、薯类、根茎类、蔬菜和水果是膳食纤维的主要膳食来源。 五、无机盐的生理意义 (1)构成人体组织的重要成分,如骨骼和牙齿中的钙、磷和镁、血红蛋白中的铁等; 宝宝饮食安全8守则 如何知道宝宝是否吃饱了 不要把嚼过的食物喂给孩子 六、维生素的生理意义 维生素是一大类化学结构与生理功能各不相同的物质。但它们都是天然存在于食物中,人体不能正常合成、需要量甚微、各有特殊生理功能,既不参与机体组成也不提供能量的有机物质,按其溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素:如维生素A、D、E、K。水溶性维生素:如B族、C等。 (1)维生素A的生理功能:促进骨骼发育;维持上皮组织的健康;参与视网膜内视紫质的形成;参与膜的结构与功能。最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油。 |
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