饮食常识：猪肝的清洗方法有哪些？

　　猪肝是猪的解毒器官，是毒物中转站。因此在清洗的时候要特别注意，那么猪肝的清洗方法有哪些呢?本文将为您详细介绍猪肝的清洗方法和猪肝的做法。

猪肝的清洗方法给猪肝去毒素

　　1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

　　2 把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

　　3. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

　　4 治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

　　5 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净

　　6 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

枸杞猪肝汤的做法

　　主料：枸杞叶3两、猪肝3两、枸杞20粒、姜小块

　　调料：盐、鸡精适量，白胡椒少量，鸡汁1大勺，料酒少量

　　制作方法：

　　1.枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用

　　2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟

　　3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用

　　4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水，

　　5.猪肝变颜色即可捞出待用

　　6.取另一个锅做水，在里面加入少许姜丝、香油

　　7.待水开后下入枸杞叶和枸杞

　　8.倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀

　　9.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可

猪肝的营养分析

　　每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙6毫克，钾235毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2

　　可以看出猪肝的营养价值可是相当高的!尤其在对于缺铁性贫血者，肝脏的含铁量是最高的，而且猪肝中的铁元素是血红色铁，是人体吸收对二价铁吸收率中较高的铁!还有，猪肝丰富的维生素A，又叫可以维持正常的视觉，还可以预防皮肤干燥。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对猪肝的清洗方法已有所了解，猪肝是猪的解毒器官，因此一定要清洗干净并且彻底煮熟才能食用。

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