饮食常识：腊肉炒什么好吃？

　　腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，那么腊肉炒什么好吃呢?

腊肉荷兰豆的做法

　　主料：荷兰豆500克，腊肉200克

　　配料：蒜末、水淀粉适量

　　调料：盐、料酒、味精各适量、花生油50克

　　制作方法：

　　1、将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后，放微波炉。高火5分钟即可。

　　2、锅下少许油，热后放加工的腊肉(不要那些汤汁)煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来。

　　3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，急火收汁即成。

　　特点：

　　原汁原味，调味全是加工腊肉的时候，所以不是很重的调味，适合现在饮食风尚。

腊肉的营养成分

　　1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

　　2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的分类

　　广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;

　　湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻;

　　四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

　　此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。

　　温馨提示：看完本文之后，相信您对腊肉炒什么好吃的问题已有所了解。腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，而对广东人最喜欢就是用荷兰豆炒腊肉，您不妨试试哦。

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