西红柿怎么做好吃？

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　　番茄鲜美可口，营养丰富，番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。据计算，每人每天吃上2、3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。相信大多数人平日里吃的最多的是番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉，以至于每次拿到番茄都不知道要怎么做才能让它变得更美味。其实番茄的吃法多种多样，如果你爱吃番茄，那就选择一些新的吃法吧，这样可以给你的菜谱填色不少，新吃法也同样能帮你带来更多的营养。

　　番茄果酱

　　制作中使用的容器要一定要无油并且耐酸，不锈钢就行但是不能用铁，也就是不管从切到最后的盛放都不能沾铁，并且拌煮过程中要用木勺，盛放果酱的容器要提前在沸水中煮10分钟杀菌，并晾干无水分残留，这样果酱的存放时间可以延长，不会影响口感。

　　材料：西红柿(去皮去籽)600克、麦芽糖150克、砂糖100克、柠檬一个，水100毫升

　　制法：

　　1、西红柿用刀在顶部划十字，放在盆内，浇上开水埋过，等西红柿皮发皱，捞出剥去外皮，扒开去籽后切丁备用，籽尽量去除干净。

　　2、柠檬一个也用开水烫一会(这样做是让柠檬出更多的汁)，切开挤出汁液，备用。

　　3、将西红柿放进锅里，先加入柠檬汁和水，用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，此时用木勺不停的搅拌，过程中会有白色泡沫产生，可用不锈钢勺撇除，以免影响果酱的色泽和风味。

　　4、待麦芽糖完全融化后便可加入砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可关火。

　　5、待温度降至大约70度左右，装入盛果酱的容器，应选择大小合适的，尽量装满并立即密封，当冷却至50度以下放入冰箱冷藏，大约半天至一天后就可食用。

　　注意事项：自己做的果酱不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完，每次取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤勺，不要让湿汤勺碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉。

　　番茄红衫鱼

　　材料：红衫鱼一条 番茄四只 洋葱一只 姜四片 蒜头一颗

　　调味料：酒满杯 湖椒粉1/8茶匙 上汤1/4杯 砂糖一茶匙

　　制法：红衫鱼,用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用; 番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁; 姜切丝备用.

　　烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香蒜头，放洋葱略炒，加入番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒酒满杯，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。