萝卜的腌制方法有哪些？

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　　脆甜萝卜

　　产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。

　　原料配方：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克

　　制作方法

　　1、将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用。

　　2、取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。

　　酱香萝卜

　　原料配方：咸萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

　　制作方法

　　1、将咸萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。

　　2、萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。

　　产品特点：色泽浅红，脆嫩酸甜，咸辣爽口。