怎样炖牛肉好吃？

　　怎样炖牛肉好吃?这是喜欢吃牛肉的人必须知道的常识。炖牛肉是很常见的一种牛肉的吃法，但是要炖得好吃，还是有讲究有方法的。下面就随小编来学学，怎样炖牛肉好吃吧。

怎样炖牛肉好吃

　　1、选肉：要炖出美味的牛肉，要从选肉开始，一般选用牛腩或者牛腱子肉比较好。

　　2、热水炖肉：炖牛肉时，应该使用热水，不可以使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　3、揭盖、加盖有讲究：旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　4、加足水、迟放盐：在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　5、巧用芥末和茶叶：炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　另外，加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，也可以使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，不仅可以让牛肉熟得快，还可以驱除异味。

炖牛肉可以怎么做

　　山楂炖牛肉

　　原料：

　　山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克

　　制作：

　　1、把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片;牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松，葱切段。

　　2、把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。

　　花生炖牛肉

　　原料：

　　牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。

　　制作：

　　1、花生仁以沸水浸泡后去衣备用。

　　2、牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。

　　3、转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。

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