【四川小吃】四川特色小吃_四川成都特色小吃

　　四川小吃有那些?四川特色小吃可是非常有名的，我们一起来了解四川成都特色小吃，看看四川小吃的做法吧。

四川小吃

　　夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，担担面

四川特色小吃：红油抄手的做法

　　材料

　　用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油

　　做法

　　1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。

　　2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。

　　3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。

　　小诀窍:

　　制作关键

　　馄饨皮制作时不宜太薄。

　　馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。

四川特色小吃：水煮牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

　　2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

　　3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.葱切花，姜、蒜切片;

　　6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

　　7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

　　8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

四川特色小吃：钵钵鸡的做法

　　材料

　　主料：公鸡700克，

　　辅料：芝麻15克，

　　调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克

　　做法

　　1.土鸡宰杀清洗干净;

　　2.老姜洗净，用刀拍破;

　　3.大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形;

　　4.锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫;

　　5.用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块;

　　6.另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。