山楂酱的做法

　　水蜜桃酱、草莓酱、苹果酱等果酱我们吃得比较多了，山楂酱你们又吃过了吗?自制山楂酱呢?山楂成熟了，与其任由他们烂掉，不如有效利用，自己动手加工成美味的山楂酱!下面就给大家介绍山楂酱的做法。

山楂酱的做法

　　1、选新鲜山楂洗净。

　　2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。

　　3、处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。

　　4、选新鲜山楂洗净。

　　5、煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。

　　6、倒入料理机搅拌成糊。

　　7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。

　　8、冰糖中加水300克。

　　9、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

　　10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。

　　11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

　　12、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。

山楂的品种有哪些?

　　山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。

　　甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

　　酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂(最 早的山楂品种)。

　　歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

　　大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。

　　大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

　　普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

　　近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。

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