巴蜀九味鸡

食谱原料

       鸡 1200克

　　辅料： 芝麻 20克 花生仁(炒) 50克

　　调料： 卤汁 20克 姜 8克 大葱 10克 盐 5克 料酒 10克 味精 2克 花椒 5克 辣椒油 5克 香油 10克 白砂糖 3克 醋 3克 菜籽油 40克

制作方法

　　1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净;

　　2. 姜葱洗净，用刀拍破;

　　3. 花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油;

　　4. 盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉;

　　5. 锅置中火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱，烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，宰成约三厘米见方的块，放入窝盘内;

　　6. 取调料缸一个，将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即成。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。