脆皮皮蛋

食谱原料

　　皮蛋5个、花生油500克(实耗油50克)、椒盐少许，生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。

制作方法

　　1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉，撒上椒盐待用。

　　2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀，加入少许生油制成脆浆，静放10分钟，然后把皮蛋块放入。

　　3、烧锅下油，待油温100时，放入挂上脆浆的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　皮蛋- 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味大大降低。