雪盖包龙

食谱原料

　　主料：木耳(干)50克,牛奶50克,豆腐(北)200克,小麦面粉50克

　　调料：植物油60克,味精3克,盐3克,香菜5克,淀粉(豌豆)10克

制作方法

　　1. 将淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

　　2. 黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉清水搅拌均匀，制成厚糊。

　　3. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至成6成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。

　　4. 去豆腐的上下两层两层硬边，选中间嫩的部分放大碗用，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊。

　　5. 锅置火上，下油，烧至8成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋至植物油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成，上面可放些香菜装饰。

适用人群

　　产后通乳妇女

健康提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。