茄泥肉丸

食谱原料

　　主料： 猪肉(肥瘦) 250克 茄子 500克

　　调料： 酱油 30克 白酒 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 10克 姜 5克 植物油 50克 鸡蛋 120克

制作方法

　　. 葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

　　2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

　　3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

　　4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

　　5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

适用人群

　　孕晚期的准妈妈

健康提示

　　此汤补虚养身调理的作用。