虾茸酿草菇

食谱原料

　　主料： 草菇 300克 虾仁 150克

　　辅料： 肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 火腿 50克 小白菜 400克

　　调料： 猪油(炼制) 70克 料酒 25克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 鸡油 15克 淀粉(豌豆) 18克

制作方法

　　1.将葱和姜捣烂，用料酒取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

　　2.虾仁洗净，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在垫有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成细茸，放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、适量的味精、盐、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)搅拌成馅。

　　3.净草菇根部的泥沙削去，洗净，下入开水锅内氽过捞出，上端切开成四瓣，下端连着，用净白布按干水分，草菇内部粘上干淀粉，再将虾馅填入草菇内，每个上面按上火腿末，分成四行摆在盘内，上笼蒸8分钟即熟，取出，同时锅内放入油烧热，下入白菜苞，加盐炒熟入味，拼在草菇的空行之间，锅内放入鸡汤250毫升、味精、盐烧开，调好味，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡，放胡椒粉，浇盖在草菇上，洒鸡油即成。

适用人群

　　孕早期的准妈妈

健康提示

　　此汤具有补虚养身和补充蛋白质的作用。