春满桃花

食谱原料

　　辅料：香菇(鲜)(10克) 核桃(25克) 鸡蛋(50克)

　　调料：鸡油(50克) 大葱(10克) 姜(2克) 火腿肠(0克) 香菜(10克) 淀粉(豌豆)(95克) 植物油(50克) 酱油(5克) 胡椒粉(0克)

制作方法

　　1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克;竹笋去壳洗净取笋肉;冬菇去蒂洗净;葱洗净切葱花;姜洗净切成姜末;香菜洗净取用其叶。

　　2.将宰干净的鹌鹑起掉胸骨，切出鹌鹑头后切为两边(不可切离)，随粘上鸡蛋25克后抹上干淀粉75克;再将鹌鹑用刀背槌匀，加上鸡油剁为米粒形，用碗盛着，加入鸡蛋25克、湿淀粉25克拌匀;又将笋肉、冬菇均切为米粒形，滚过抓干水。

　　3.烧锅放油适量，把鹌鹑头放入锅中炒透，放上冬菇、葱花、姜末、笋粒等炒匀，用芡汤30毫升，湿淀粉13克、深色酱油、胡椒粉调为金黄色芡，炒匀上碟，将炸好的核桃仁用刀捏碎如米粒般大，撒在面上，再撒上剁碎的火腿茸，又将香菜叶放上，把炸熟的鹌鹑头加放在碟边便成。

适用人群

　　孕早期的准妈妈

健康提示

　　此品有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。