食谱原料 鲤鱼 500克 香菇(鲜) 10克 木耳(干) 10克 香菜 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 酱油 5克 醋 1克 味精 2克 鸡蛋 220克 淀粉(豌豆) 30克 葱汁 5克 姜汁 5克 花生油 100克 香油 2克 制作方法 1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用;鲤鱼剔刺去皮,切成0.2厘米厚,4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下,香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。 2.炒锅置于中火上,热锅时注入花生油30克,将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液,逐块下入锅中,煎至两面黄,边煎边放油,将要成熟时,用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇,对好下入锅中,见汁水已被鱼片吸收,淋入香油,即可出锅,把香菜垫在盘子底上,鱼片倒入盘中,即可上桌。 适用人群 产妇 健康提示 鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 http://img1.pckids.com.cn/pckids/0812/09/349949_101.jpg |
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