淡菜鲫鱼汤

食谱原料

　　鲫鱼 500克

　　辅料： 淡菜(鲜) 100克 白萝卜 300克

　　调料： 大葱 15克 姜 15克 盐 5克 味精 3克 料酒 15克 醋 10克 猪油(炼制) 75克

制作方法

　　1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口;

　　2. 葱、姜分别切成末;

　　3. 白萝卜洗净后切成细丝;

　　4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用;

　　5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒;

　　6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜;

　　7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可;

　　8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。