喜州鱼

食谱原料

　　鲤鱼 1000克 火腿 50克 香菇(干) 20克

　　调料： 大蒜 100克 姜 15克 小葱 20克 八角 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 盐 10克 酱油 50克 味精 1克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 辣椒油 30克 猪油(炼制) 50克

制作方法

　　1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内;

　　2. 用咸酱油、小茴香籽(碾碎)、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时;

　　3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片;

　　4. 香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小;

　　5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升;

　　6. 再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干;

　　7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。

适用人群

　　产妇

健康提示

　　　　火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。